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18 enero 2013

Milhojas de cerdo con salsa agridulce


  Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce

Todo un clásico de la gastronomía china, y del que existen múltiples versiones. La salsa agridulce, a base de ketchup, vinagre, azúcar y soja en su medida justa, aporta el característico sabor. Pero aunque a mí hay platos de la cocina china que me gustan, yo prefiero adaptar las recetas más a nuestros gustos.

He preparado el cerdo asado para evitar rebozados y más grasa añadida y el resultado ha sido todo  un éxito. El intercalado de la piña entre el cerdo hace que los combines en cada bocado, y resulta exquisito. La salsa agruidulce con los tropezones de las nueces es el complemento perfecto.


Ingredientes

1 kg. de lomo de cerdo

100 gr. de nueces
2 cebollas moradas
4-5 rodajas de piña
aceite de oliva virgen
150 ml. de cerveza

Para la salsa
150 ml. de caldo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
3 cucharadas de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de ketchup

1 cucharadita de Maizena (opcional)

Cogemos el lomo de cerdo y lo vamos fileteando, dando cortes de medio centímetro aproximadamente sin llegar hasta el final, para que se nos quede como si fuese un libro. Salamos al gusto.
Cortamos las rodajas de piña por la mitad y vamos introduciendo media rodaja entremedias de los cortes. Cuando tengamos todos los cortes rellenos, cerramos el lomo. Para ello pinchamos dos brochetas, una por cada extremo atravesando el lomo en su parte más larga.
Lo ponemos en una fuente de horno y añadimos las dos cebollas moradas cortadas en medias rodajas. Regamos con aceite de oliva y metemos en el horno previamente precalentado a 200º durante 10' para que la cebolla se haga un poco con el aceite. A continuación echamos 150 ml. de cerveza y dejamos que se haga durante 40'.


Mientras tanto vamos preparando la salsa. En una cacerola ponemos todos los ingredientes y removemos a fuego lento hasta que se derrita la miel y cueza 1'.


Cuando termine de asarse el lomo de cerdo, añadimos las cebollas a la salsa y pasamos todo por la batidora. Añadimos las nueces, y si la salsa ha quedado muy clara la podemos espesar con una cucharadita de maizena, para ello debemos volverla a poner al fuego y dejar  que rompa de nuevo la cocción 2'. Sino, con 1' que pongamos a cocer con las nueces es suficiente. Yo no he necesitado ponerle, porque las dos cebollas ya le dan a la salsa la textura que me gusta.


Cortamos el lomo de forma transversal y lo acompañamos por ejemplo de unas patatas asadas.

Añadimos un poco de salsa agridulce por encima y lo presentamos así a la mesa, poniendo en la salsera el resto.



Luego quitamos las brochetas para poderlo servir.



Bon appétit


16 comentarios:

  1. Qué maravilla de receta!!! me ha encantado! Besos

    Gema

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  2. Que rico, me encanta esa presentación que preparas de milhoja en brocheta ;-)
    Nieves

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  3. Una presentación muy original para un plato sabroso y exótico.
    Muacs

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  4. Teneis un blog fantástico. Me quedo por aquí y os invito a visitar mi humilde blog. un beso
    http://cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es/

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  5. Te ha quedado espectacular!

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  6. Que buena idea ha sido prepararlo así!! Me ha encantado!!
    Lo probaré.
    Besos!!!

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  7. muy buena propuesta,en casa nos gusta mucho el lomo de cerdo

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  8. Que buena pinta tiene este plato... me encanta tanto la preparaci'on conmo la presentaci'on un beso.

    Recetas de una gatita enamorada

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  9. Una manera muy original de presentarlo y prepararlo!! Besos

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  10. Menudo corte tiene esa carne, me ha encantado la receta, me la apunto. Besos

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  11. qué receta tan rica y original,me encanta el cerdo agridulce y esta milhojas tiene que estar de vicio,
    besitos,
    Ani.

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  12. Pues una forma deliciosa y original de hacer esta propuesta, te ha quedado un plato de verdadero lujo. Un besazo preciosa

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  13. Me gusta el plato, una opcion original. Tomo nota del relleno con piña, del "libro".
    Besos

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  14. Me ha gustado mucho tu propuesta, es la segunda que veo del reto y ZAS! toda una innovacion... no se si alguien podrá superarte! Tiene una pinta buenisima ^_^

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    Respuestas
    1. Gracias Janine, me vas a sacar los colores, je, je

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  15. Muy muy interesante tu versión! Yo fui fatal de tiempo y no pude pensar en una versión ligera y sin rebozar, así que hice la tradicional, que se comió mi sufridor particular (porque yo soy una integrista antirebozados). A ver si el próximo reto lo hago con más tiempo y no me pillo los deditos como esta vez... me quedo tu versión, me quedé con ganas de probarlo :)

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