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12 marzo 2012

Magdalenas napolitanas con canela sin harina


De pequeñita mi abuela siempre tenía galletitas Napolitanas en la despensa de su cocina, un armario que se encontraba en el pequeño tendedero que daba a un patio oscuro, que la verdad, siempre olía a las antiguas calderas de carbón.

Mi recuerdo es sobre todo del invierno, tardes en las que a partir de las 6 ya era de noche y que mi madre nos cogía de la mano a mi hermano y a mí y tras coger 3 autobuses, hace años las comunicaciones no eran como ahora, llegábamos desde Leganés a Legazpi con frío y hambrientos.

Leche calentita con este sabor a azúcar y canela y el olor del café recién hecho que removía mi abuelo con ahínco... y nos abalanzábamos sobre el plato generosamente repleto de estas crujientes galletas...

Hacía tanto que no las comía que cuando las vi en el súper no dudé en comprarlas para preparar con ellas estas magdalenas, que aunque un poco "deshinfladas" estaban de miedo, esponjosas y suaves.

Ingredientes:
-200 gr. de galletas Napolitanas
-4 huevos
-50 ml. de leche
-150 ml. de aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-ralladura de limón
-150 ml de azúcar ...








... o en mi caso el mejor sustituto, el sirope de Agave que Sunny Vía nos envió para probar con nuestros postres.
Es un azúcar completamente natural extraído de la savia de una planta originaria de México, una alternativa beneficiosa al azúcar blanco, gracias a su alto poder edulcorante, sabor neutro y bajo índice glucémico, con un 30% menos de calorías que el azúcar convencional.



Preparación:

Troceamos bien las galletas primero con las manos y luego migamos con ayuda del palo del mortero.


En un vaso medidor ponemos 150 ml. de sirope de Agave junto con los 4 huevos y batimos con las varillas hasta duplicar el volumen y blanquear, vertemos en un bol amplio.


Mezclamos con la leche, el aceite y la ralladura de limón.


Añadimos la levadura y el picadillo de galletas, mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 minutos.


Repartimos la mezcla en las cápsulas llenándolas un tercio de la capacidad, esparcimos un poquito de azúcar y espolvoreamos con canela molida.


Horneamos 20 minutos a 180º.


Dejamos enfriar y a desayunar!!!
Podéis endulzar vuestro café o infusión con el sirope de Agave... delicioso!!






Por dentro la canela se deshace en la boca!!



18 comentarios:

  1. esto tiene que saber a gloria bendita y más comiendolas con el recuerdo de casa de tu abuela...que bonitios son esos recuerdos :)

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  2. Cuantos recuerdos dejan las abuelas!!!anda que originales hijas mías jejjeje,tienen que estar de muerte bs guapas

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  3. ¡Ufff! Y yo a dieta... ¿sin harina?? PUes a lo mejor hasta me sirven :)
    Me llevo un par para con el café que me voy a tomar ahora.
    Un besín y feliz semana.

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  4. Ains... las napolitanas ya no son lo que eran!! las recuerdo enooormes y las tenias que partir para poder comerlas, estas madalenas tiene que estar buenas no ... lo siguiente.
    Besitos

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  5. Mi madre tenía siempre de esas galletas. ¡Que buenas!. En la despensa de mi abuela lo que había eran galletas artinata en casa de mi abuela paterna y mantecadas caseras en casa de mi abuela materna

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  6. Que receta tan chula!! a estas horas y con un café.....buenooooo me pierdo!!!
    bicos

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  7. Que ricas las NApolitanas, que recuerdos.... Yo estoy probando recetitas con el sirope de ágave y da muy buen resultado, la verdad!!!
    besotes

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  8. siempre me han gustado esas galletas asi q me imagino el saborcito

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  9. Chapeau....con lo que gustan en casa las napolitanas...duran solo un minuto desde que se abre la caja...
    Besos

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  10. Muy curiosas esta magdalenas y ricas que tienen que estar, besos

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  11. A mi novio le van a encantar estas magdalenas está loco con esas galletas. Besos

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  12. Estos olores y sabores los llevamos siempre con nosotros, son otra parte de nuestros recuerdos, y es bonito que recordeis cosas de vuestra niñez, las abuelas siempre dejan un cariño especial que olvidamos nunca.
    Esas magdalenas me han encantado, con sabor a canela, deliciosas, un besito

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  13. Ay que ricas con lo que me gustan las napolitanas, me las llevo.
    Besos. LOla

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  14. Que recuerdos más bonitos y estupendos. Seguro que cuando has mordido esta magdalena te han vuelto todos ellos de repente. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  15. Tenian que estar deliciosas y si encima te traen esos recuerdos que decir.
    Besitos.

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  16. Unas galletas estupendas :) Que buenas

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  17. Con lo que me gustan esas galletas seguro que me encantarían
    Besitos

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