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29 enero 2015

Tijgerbrood (pan tigre)


Este mes en el Bake the Word nos animan a prepar un pan de origen holandés, pero que ha viajado por todo el mundo. Se le conoce como tijgerbrood o pan tigre y en algunos sitios también se le llama pan jirafa. El nombre viene por el resquebrajamiento que hace en la corteza, la cobertura de una pasta preparada con harina de arroz.

La verdad es que la primera vez he seguido la receta al pie de la letra, y en la segunda he duplicado la cobertura. También lo he hecho con harina normal y harina de fuerza, y estoy dispuesta a seguir proando con distintos gruesos de cobertura para que salga un pan tigre vistoso, porque hasta ahora, los que hecho se abrieron, por lo que imagino que no saqué bien el aire al amasar, o que mi levadura no reaccionó como yo pensaba, o vete tú a saber que misterio o duende tengo en la cocina, pero tengo que decir que es uno de los panes que más han gustado en casa.


28 enero 2015

Mandarinas confitadas al Pedro Ximénez con chocolate


Tenía invitados a cenar y el menú lo tenía claro pero me faltaba el toque dulce final, no el postre no, el toque dulce que acompañaría a los licores y las copas posteriores y pensé que debía de ser algo de chocolate, me estrujé el cerebro, bueno, no mas de lo normal jejeje... pero siempre me venían las mismas ideas a la cabeza, de repente y casi sin darme cuenta me había metido a visitar el blog de Raquel "Churretes de cocholate" que otra cosa no tendrá pero ideas con "cocholate" las que quieras.

26 enero 2015

Bizcocho de fudge y crema de whisky con frutas


Fudge es el nombre que los ingleses le dan a los dulces de azúcar americanos. De aspecto semejante a los toffee, pero con una textura más frágil. Se hacen hirviendo azúcar en leche o leche y licor hasta que nos quede una especie de caramelo. Los que he utilizado para preparar este bizcocho no los he hecho yo y se podrían haber utilizado también toffees. Unas frutas deshidratadas y media copa de crema de whisky convierten al clásico bizcocho de cuatro cuartos en un bocado delicioso.

23 enero 2015

Flan de manzana


Es divertido tener compañeras de oficina cerca, aunque estés inmersa en tu trabajo la mayor parte del tiempo siempre algún comentario o gracia te hace levantar la cabeza, aunque solo sea por un par de minutos, de los papeles y el ordenador, relajar los ojos y luego seguir con mas fuerza. 
La mayoría de las pequeñas charlas son cosas de casa, de la rutina, del día a día, hijos, maridos ... y sobre todo recetas de cocina, de ¿qué hemos cocinado el finde?, o ¿qué haremos de cena?, ideas para acabar con algo que tienes rodando por la nevera, incluso recetas mas elaboradas en caso de pedir algún consejo para una comida especial.

21 enero 2015

Bacalao confitado con falso pil-pil de ajo negro


Esta forma de preparar el bacalao, es una de las primeras que hice en cuanto cayó en mis manos el libro de la Thermomix. A lo largo de estos años, he realizado pequeñas modificaciones, tan pequeñas que la esencia de la receta no cambia. Una de ellas es que empecé a sustituir el ajo blanco por ajo negro, porque me encanta el punto que le da este ajo al falso pil-pil. El otro cambio es que dependiendo de la ligereza que quiera en ese momento pongo más o menos cantidad de aceite. Con la cantidad que viene en la receta original nos queda un falso pil-pil emulsionado como si fuese una mayonesa, ¡delicioso! Si ponemos la mitad de aceite nos queda una salsa más ligera. Como para gusto están los colores, en las fotografías veréis la salsa de una u otra manera.